ইতালিয়ান ক্যানালনি ::- উপকরণ: মুরগির কিমা ২০০গ্রাম সাদা ময়দা ২৫০গ্রাম পেয়াজকুচি ০.৫কাপ রসুন ৪-৫টা বাটার পরিমাণমত লবণ স্বাদমত কলমিশাক (কিমাকর...
ইতালিয়ান ক্যানালনি ::-
উপকরণ:
মুরগির কিমা ২০০গ্রাম
সাদা ময়দা ২৫০গ্রাম
পেয়াজকুচি ০.৫কাপ
রসুন ৪-৫টা
বাটার পরিমাণমত
লবণ স্বাদমত
কলমিশাক (কিমাকরা) ৩০০গ্রাম
ডিম ১-২টা
মাস্টার্ডপেস্ট ২-৩চাচামচ
ওয়েস্টারসস ২চাচামচ
গোলমরিচগুঁড়ো ১চাচামচ
গুঁড়োদুধ ২টেবিলচামচ
পানি পরিমাণমত
প্রণালী:
প্যানকেক:
একটি বোলে পানি, সামান্য ময়দা, একটু বাটার, ডিম, সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো নিয়ে তা মিশিয়ে তরল খামির বানাতে হবে।
একটি প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে তাতে গর্ত চামচ দিয়ে তরল খামির ঢেলে তা প্যানকেক (চাপটি) আকারে বানিয়ে একটি ডিশে তুলে রাখতে হবে।
কিমাকারি:
একটি প্যানে বাটার গরম করে তাতে তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে তা বাদামী করে ভাজতে হবে। এতে মুরগির কিমা ও শাকের কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
এতে লবণ, গোলমরিচগুঁড়ো, মাস্টার্ড পেস্ট ও সস (English Spices) মেশাতে হবে ও তা ৩ মিনিটের জন্য ভাজতে হবে এবং তা একটি ডিশে তুলে রাখতে হবে।
সাদা-সস (হোয়াইট সস):
একটি প্যানে বাটার গরম করে তাতে এক কাপ ময়দা দিতে হবেও ভাজতে হবে। এরপর এতে পানি, দুধ ও লবণ দিয়ে তা মেশাতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি তরল (সস) না হয়ে আসে।
এরপর এটা একটি ডিশে তুলে রাখতে হবে।
ক্যানালনি:
কিমাগুলো প্যানকেকগুলোর পের নিয়ে তা রোল করতে হবে।
ওভেনট্রেতে কিছু সস লেপে তাতে রোল করা প্যানকেক গুলো রাখতে হবে। এর ওপরে আরো সস ঢেলে দিতে হবে। এতে কিছু কুচি করা চিজ ছড়িয়ে দিতে হবে।
এরপর এটি (৩০ ডিগ্রিতে) প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫-৬ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেলো ইতালিয়ান ক্যানালনি। এটি গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। এটি সরাসরি পরিবেশন করলেই এর আসল মজা পাওয়া যাবে।
